Ingredientes 12 raciones 1 pollo de aprox 2, 5 kg deshuesado 250 g panceta ibérica 500 g carne picada de cerdo 1 tarro piñones 100 g pasas de corinto 30 g mantequilla 1 chorreón zumo de naranja 3 cdas caldo casero de ave 1 chorreón vino blanco Pimienta negra y blanca Sal Pasos Vamos precalentando el horno a unos 180º en cuanto nos ponemos con el relleno. Para el relleno tenemos tanto la carne como la panceta previamente picadas. Ponemos ambas en un bol, salpimentamos y añadimos las pasas y los piñones. A esa mezcla le añadimos 3 cdas de un buen caldo de ave, si es casero mejor Hacemos un poquito de mantequilla aromatizada con naranja que después pondremos en entre la piel y el relleno para dar más jugosidad. Para ello mezclamos unos 30 g de mantequilla en pomada con un chorrito de zumo de naranja y reservamos ...